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Menu saisonnier des Fêtes

En vigueur du 15 novembre au 15 janvier.

À chaque année, notre équipe de cuisine vous développe un nouveau Menu saisonnier des Fêtes pour votre plus grand plaisir. Vous pourrez donc savourer leur savoir-faire ainsi que les produits locaux dans ce succulent menu.

Minimum 10 personnes

BANQUETS SAISONNIER DES FÊTES

Potage:
Duo de veloutés, oignons caramélisés et betteraves
Plats chauds (Choix de 2):
Assiette traditionnelle; dinde et pâté à la viande, sauce au thym et foie gras
-ou-
Cuisse de canard confite, jus de porto et fricassée de champignons forestiers Extra de 1$
-ou-
Jarret d'agneau braisé aux olives, miel et romarin Extra de 8$
-ou-
Joues de morue, sauce safranée, crevettes nordiques et mini ratatouille
Le repas est servi avec les légumes du marché
Dessert:
Bûche de Noël

Potage:
Duo de veloutés, oignons caramélisés et betteraves
Entrée:
Gravlax de saumon à l'anis étoilé, fenouil, grenades et agrumes
Plats chauds (Choix de 2):
Assiette traditionnelle; dinde et pâté à la viande, sauce au thym et foie gras
-ou-
Cuisse de canard confite, jus de porto et fricassée de champignons forestiers Extra de 1$
-ou-
Jarret d'agneau braisé aux olives, miel et romarin Extra de 8$
-ou-
Joues de morue, sauce safranée, crevettes nordiques et mini ratatouille
Le repas est servi avec les légumes du marché
Dessert:
Bûche de Noël

Potage:
Duo de veloutés, oignons caramélisés et betteraves
Entrée:
Gravlax de saumon à l'anis étoilé, fenouil, grenades et agrumes
Plats chauds (Choix de 2):
Assiette traditionnelle; dinde et pâté à la viande, sauce au thym et foie gras
-ou-
Cuisse de canard confite, jus de porto et fricassée de champignons forestiers Extra de 1$
-ou-
Jarret d'agneau braisé aux olives, miel et romarin Extra de 8$
-ou-
Joues de morue, sauce safranée, crevettes nordiques et mini ratatouille
Le repas est servi avec les légumes du marché
Fromages Fins
Dessert:
Bûche de Noël

BOITE À LUNCH ET BUFFETS

Duo de salades du moment:
Salade aux deux betteraves et yogourt aux herbes
-et-
Salade mesclun, petits fruits, graines de citrouille, vinaigrette de chèvre et monarde
Entrée:
Gravlax de saumon à l'anis étoilé, fenouil, grenades et agrumes
Sandwichs (Choix de 2):
Sandwich à l'effiloché de canard, confit d'oignons et moutarde à l'ancienne, pain aux canneberges
-ou-
Bagel de saumon fumé, fromage parfumé à l'aneth et aux câpres
-ou-
Wrap de légumes grillés, humus, fromage de chèvre
Fromages fins: extra de 8$
Dessert:
Bûche de Noël

Duo de salades du moment:
Salade aux deux betteraves et yogourt aux herbes
-et-
Salade mesclun, petits fruits, graines de citrouille, vinaigrette de chèvre et monarde
Entrée:
Gravlax de saumon à l'anis étoilé, fenouil, grenades et agrumes
Sandwichs (Choix de 2):
Sandwich à l'effiloché de canard, confit d'oignons et moutarde à l'ancienne, pain aux canneberges
-ou-
Bagel de saumon fumé, fromage parfumé à l'aneth et aux câpres
-ou-
Wrap de légumes grillés, humus, fromage de chèvre
Fromages fins: extra de 8$
Dessert:
Bûche de Noël

Duo de salades du moment:
Salade aux deux betteraves et yogourt aux herbes
-et-
Salade mesclun, petits fruits, graines de citrouille, vinaigrette de chèvre et monarde
Entrée:
Gravlax de saumon à l'anis étoilé, fenouil, grenades et agrumes
Plats chauds (Choix de 2):
Assiette traditionnelle; dinde et pâté à la viande, sauce au thym et foie gras
-ou-
Cuisse de canard confite, jus de porto et fricassée de champignons forestiers Extra de 1$
-ou-
Jarret d'agneau braisé aux olives, miel et romarin Extra de 8$
-ou-
Joues de morue, sauce safranée, crevettes nordiques et mini ratatouille
Le repas est servi avec les légumes du marché
Fromages Fins: extra de 8$
Dessert:
Bûche de Noël