Réception

Party des Fêtes

Orchestrer les préparatifs d’un party de Noël peut être fastidieux. C’est pourquoi nous vous proposons ces forfaits des plus tentants les uns que les autres afin d’offrir le meilleur moment à vos employés ou vos invités.

De l’entrée au dessert, notre chef et sa brigade vous proposent un menu des plus succulents. Vous pourriez aussi profiter de nos forfaits en traiteur.

Finalement, nos conseillères sauront vous guider afin que votre soirée soit mémorable pour vos invités.

Il vous est aussi possible de vous régaler avec notre menu de saison des Fêtes. Spécialement créer pour l’occasion, notre menu ravira assurément vos invités.

Cocktail de bienvenue
Canapés (inspiration du chef)
Banquet gastronomique 3 services
Entrée
Potage
Plat principal
Fromage
Dessert
Vin et boisson douce à volonté
Coupon pour une consommation
Bar ouvert en soirée (contribution de 3$)
Bar ouvert en soirée

Cocktail de bienvenue
3 canapés/pers. (inspiration du chef)
Banquet gastronomique 4 services
Entrée
Potage
Plat principal
Fromage
Dessert
Vin et boisson douce à volonté
Coupon pour une consommation
Bar ouvert en soirée (contribution de 3$)
Bar ouvert en soirée

Cocktail de bienvenue
3 canapés/pers. (inspiration du chef)
Banquet gastronomique 5 services
Entrée
Potage
Plat principal
Fromage
Dessert
Vin et boisson douce à volonté
Coupon pour une consommation
Bar ouvert en soirée (contribution de 3$)
Bar ouvert en soirée

Services inclus

Ces services sont compris dans tous les forfaits

Planification professionnelle et personnalisée • Maître d’hôtel exclusif
Chef cuisinier exclusif • Accès au site enchanteur • Personnel de service
Forfait couvert complet • Nappes et serviettes de table blanches

*Location de salle, taxes, pourboires et frais d’administration en sus.

DJ & ANIMATION

Pour faire lever la fête, rien de mieux qu’un bon DJ et animateur. Il nous fera plaisir de vous recommander l’un de nos partenaires.

Nez rouge

Si vous prenez un verre et avez votre voiture, il nous fera plaisir d’appeler Nez Rouge pour vous! Vous n’avez qu’à demander à notre personnel.

ENTRÉES

Entrée de saison
Laitue de saison, émulsion au vinaigre de cidre, pacanes caramélisées et canneberges séchées
Terrine de gibier, confit d’oignons et moutarde de courge de La Courgerie de Ste-Élisabeth, pain brioché
Mikado d’asperges enrubanné de proscuitto et tomates confites aux herbes, vinaigrette crémeuse au parmesan
Pressé de betteraves jaunes de notre région au saumon fumé, feuilles de roquettes, émulsion de betteraves rouges et miel
Tartare de saumon classique
Fondue aux fromages régionaux à la Blanche de l’Alchimiste, bretzel, pommes et raisins
Gravlax de saumon à l’anis étoilé, émincé de fenouil et noix de pin grillées
Charcuteries locales +2$
Gnocchis à la crème de pesto, copeaux de parmesan +3$
Foie gras de canard et confiture aux poires de Simon Turcotte +9$

Potages

Potage selon l’inspiration du chef
Velouté de patates douces, pommes et chips de prosciutto
Crème de panais, poires caramélisées et croustillant de carottes
Courge au sirop d’érable de l’érablière Gilles Parent et Filles et graines de citrouille
Crème de betteraves et miel Morand, mousse au fromage de chèvre
Gaspacho de concombre, menthe et crumble de chèvre des neiges
Bisque de homard de la Gaspésie +3$

Plats principaux

Plat principal de saison
Suprême de volaille poêlé, sauce à la bière blanche de L’Alchimiste et coriandre
Galette de pois chiche sur épinard, shiitake et huile de noisette (végétalien)
Steak de chou-fleur aux épices, lait de coco et cari rouge (végétalien)
Jarret de porc à l’érable de St-Thomas et tamari
Gnocchis à la crème de pesto, copeaux de parmesan
Joue de porc confite sauce myrique baumier
Duo de volaille et saumon, sauce à la moutarde de Ste-Élizabeth
Bœuf braisé, sauce au poivre des dunes
Pavé de saumon de l’Atlantique, beurre blanc à l’échalote, gingembre et citronnelle
Cuisse de canard confite, sauce au cidre de Qui Sème Récolte! +1$
Cannelloni de poireaux farcis à l’orge sur une compote de courges (végétalien) +1$
Côtes levées sauce BBQ +3$
Magret canard sauce au gin québécois et canneberges +3$
Filet de doré aux agrumes +5$
Filet de veau, sauce vierge à la gremolata +7$
Jarret d’agneau braisé au thé du Labrador +8$
Short ribs de bœuf, sauce au raifort et oignons caramélisés +15$
Carré d’agneau rôti, croûte de pain d’épices, jus perlé à l’huile de truffe +17$
Terre et mer, filet mignon de veau chimichurri et queue de homard, beurre à l’ail noir +17$
Queues de homard des iles, beurre à la lime et safran de St-Damien +27$

Fromages

Sélection de fromages fins : Cheddar fort, suisse, raclette Fritz Kaiser et brie +8$
Sélection de fromages régionaux: Le Noble, Guillaume Tell, Le Caveau et Bleu fumé +10$

Desserts

Douceur du pâtissier
Bavarois aux petits fruits
Mousse à l’érable de St-Thomas, crumble à la fleur de sel
Tartelette sablée aux citrons meringués
Gâteau au fromage à l’érable et trois épices, pacanes caramélisées et tuile de pommes
Chocolat royal et fruits de saison
Croustade à la pomme et caramel
Tartelette portugaise
Gâteau mi-cuit au chocolat et coulis de framboises +2$