Laitue de saison, émulsion au vinaigre de cidre, pacanes caramélisées et canneberges séchées
CARPACCIO DE BŒUF AU Louis d'Or ET À LA ROQUETTE
Pressé de betteraves jaunes de notre région au saumon fumé, feuilles de roquettes, émulsion de betteraves rouges et miel
Fondue aux fromages régionaux à la Blanche de l’Alchimiste
Tacos, tempeh, champignons, oignons
Tartare de saumon classique
Gravlax de saumon à l’anis étoilé, émincé de fenouil
Gnocchis à la crème de pesto, copeaux de Louis d'Or +3$
Foie gras de canard et confiture aux poires de Simon Turcotte +10$

Choix du Chef*
Velouté de patates douces, pommes et chips de prosciutto
Panais, poires caramélisées et croustillant de carottes
Courges musquées au sirop d’érable de l’érablière Gilles Parent et Filles et graines de citrouille
Betteraves et miel Morand, mousse au fromage de chèvre
Gaspacho de concombre, menthe et crumble de chèvre des neiges
Bisque de homard de la Gaspésie +3$

Suprême de volaille poêlé, sauce à la bière blanche de L’Alchimiste
Risotto, aubergine grillée, glace de légumes
Chou farci, quinoa, tomates
Osso Buco de porc à l’érable de St-Thomas et soya
Gnocchis à la crème de pesto, copeaux de Louis d'Or
bœuf braisé, sauce au poivre des dunes
Pavé de saumon de l’Atlantique, beurre blanc à l’échalote, gingembre et citronnelle
Cuisse de canard confite, sauce au cidre de Qui Sème Récolte! +1$
Duo de volaille et saumon, sauce crème à la moutarde à l'ancienne de la région +2$
Magret canard sauce au gin québécois et canneberges +3$
Filet de doré aux agrumes +5$
Filet de veau, sauce gremolata +7$
Jarret d’agneau braisé au thé du Labrador +8$
Carré d'agneau rôti, croûte de pain d'épices, jus perlé à l'huile de truffe +17$
Short ribs de bœuf, sauce au raifort et oignons caramélisés +15$
Terre et mer, filet mignon de veau chimichurri et queue de homard, beurre à l’ail noir +17$

*Ces items font partie de notre Menu sans allergènes ni restriction alimentaire
Changement de prix sans préavis

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