Mariage printemps-été

Vous rêvez d’élégance, de chic et de distinction. C’est ce que nous vous offrons dans nos magnifiques salles. Nos forfaits vous permettront d’offrir à vos invités un mariage chic ainsi qu’un repas gastronomique dont ils se souviendront longtemps.

De plus, nous vous offrons la possibilité d’avoir un service clé en main. Vous pouvez consulter nos services complémentaires.

Nous vous invitons également à visiter les pages galerie photos afin de vous faire rêver davantage.

Cocktail de bienvenue
Toast avec mousseux
3 canapés/pers. (inspiration du chef)
Banquet gastronomique 3 services
Entrée
Potage
Granité
Plat principal
Dessert
Vin et boisson douce à volonté pendant le repas
Bar ouvert à contribution de 3$ suivant la cérémonie
Bar ouvert suivant la cérémonie

Cocktail de bienvenue
Toast avec mousseux
3 canapés/pers. (inspiration du chef)
Banquet gastronomique 4 services
Entrée
Potage
Granité
Plat principal
Dessert
Vin et boisson douce à volonté pendant le repas
Bar ouvert à contribution de 3$ suivant la cérémonie
Bar ouvert suivant la cérémonie

Cocktail de bienvenue
Toast avec mousseux
5 canapés/pers. (inspiration du chef)
Banquet gastronomique 5 services
Entrée
Potage
Granité
2 choix de plat principal
Dessert
Vin et boisson douce à volonté pendant le repas
Bar ouvert à contribution de 3$ suivant la cérémonie
Bar ouvert suivant la cérémonie

Services inclus

Ces services sont compris dans tous les forfaits

Planification professionnelle et personnalisée • Maître d’hôtel exclusif
Chef cuisinier exclusif • Accès au site enchanteur • Personnel de service
Forfait couvert complet • Nappes et serviettes de table blanches

*Location de salle, taxes, pourboires et frais d’administration en sus.

ENTRÉES

Entrée de saison
Laitue de saison, émulsion au vinaigre de cidre, pacanes caramélisées et canneberges séchées
Terrine de gibier, confit d’oignons et moutarde, pain brioché
CARPACCIO DE BŒUF AU PARMESAN ET À LA ROQUETTE
Mikado d’asperges enrubanné de proscuitto et tomates confites aux herbes, vinaigrette crémeuse au parmesan
Pressé de betteraves jaunes de notre région au saumon fumé, feuilles de roquettes, émulsion de betteraves rouges et miel
Tartare de saumon classique
Fondue aux fromages régionaux à la Blanche de l’Alchimiste, bretzel, pommes et raisins
Mille-feuille de taro frit, tomates confites au thym, humus maison*
Gravlax de saumon à l’anis étoilé, émincé de fenouil et noix de pin grillées
Gnocchis à la crème de pesto, copeaux de parmesan +3$
Foie gras de canard et confiture aux poires de Simon Turcotte +9$

Potages

Velouté d'asperge et brocoli*
Velouté de patates douces, pommes et chips de prosciutto
Crème de panais, poires caramélisées et croustillant de carottes
Courge au sirop d’érable de l’érablière Gilles Parent et Filles et graines de citrouille
Crème de betteraves et miel Morand, mousse au fromage de chèvre
Gaspacho de concombre, menthe et crumble de chèvre des neiges
Bisque de homard de la Gaspésie +3$

Granités

Granité aux agrumes
Granité aux canneberges et vodka
Granité de pomme confite et cidre de Qui Sème Récolte!

PLATS PRINCIPAUX

Plat principal de saison
Suprême de volaille poêlé, sauce à la bière blanche de L’Alchimiste et coriandre
Galette de pois chiche sur épinard, shiitake et huile de noisette (végétalien)
Rosette de jeune poireau, tofu grillé et choux de Savoie, légumes racine, sauce vierge et herbes verte à l'ail confit*
Jarret de porc à l’érable de St-Thomas et tamari
Gnocchis à la crème de pesto, copeaux de parmesan
Joue de porc confite sauce myrique baumier
Joue de bœuf braisé, sauce au poivre des dunes
Pavé de saumon de l’Atlantique, beurre blanc à l’échalote, gingembre et citronnelle
Cuisse de canard confite, sauce au cidre de Qui Sème Récolte! +1$
Duo de volaille et saumon, sauce à la moutarde +2$
Côtes levées sauce BBQ +3$
Magret canard sauce au gin québécois et canneberges +3$
Filet de doré aux agrumes +5$
Filet de veau, sauce vierge à la gremolata +7$
Jarret d’agneau braisé au thé du Labrador +8$
Short ribs de bœuf, sauce au raifort et oignons caramélisés +15$
Carré d’agneau rôti, croûte de pain d’épices, jus perlé à l’huile de truffe +17$
Terre et mer, filet mignon de veau chimichurri et queue de homard, beurre à l’ail noir +17$
Queues de homard des iles, beurre à la lime et safran de St-Damien +27$

Fromages

Sélection de fromages fins : Cheddar fort, suisse, raclette Fritz Kaiser et brie +8$
Sélection de fromages régionaux: Le Noble, Guillaume Tell, Le Caveau et Bleu fumé +10$

Desserts

Douceur du pâtissier
Bavarois aux petits fruits
Mousse à l’érable de St-Thomas, crumble à la fleur de sel
Tartelette sablée aux citrons meringués
Gâteau au fromage à la vanille, pacanes caramélisées et tuile de pomme
Décadent au chocolat, coulis de fruits de saison maison*
Chocolat royal et fruits de saison
Croustade à la pomme et caramel
Tartelette portugaise
Gâteau mi-cuit au chocolat et coulis de framboises +2$

*Ces items font partie de notre Menu sans allergènes ni restriction alimentaire

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à votre forfait

Nos stations sont conçues spécialement pour rehausser votre mariage. Combinez-en une ou plusieurs avec une formule de canapés. Offertes au cocktail ou en fin de soirée, celles-ci charmeront assurément vos invités.