5 étapes pour créer l’événement dégustation accords mets et vins par excellence

Organiser une dégustation accords mets et vins est une expérience raffinée. Elle associe plaisir des sens et découverte culinaire, s’associant parfaitement à tout type d’événement privé ou professionnel.

Nous vous expliquons en 5 étapes comment surprendre vos convives et faire de cette dégustation un moment inoubliable :

Orienter l’accord mets et vins sur une thématique ;
Assurer une variété de vins axée sur l’harmonie, la découverte ou les contrastes ;
Élaborer le menu à l’aide de votre traiteur pour optimiser l’expérience des sens ;
Ajouter une touche éducative créative à votre événement ;
Rendre le tout interactif avec une activité guidée.

1. Définir un thème captivant pour cadrer la dégustation

Le choix du thème est la clé pour orienter vos accords et surprendre vos invités. Par exemple :

Une exploration régionale, comme les vins de Bordeaux accompagnés de spécialités locales comme le menu Goûtez Lanaudière de La Distinction ;
Une thématique saisonnière, comme des accords autour des saveurs automnales ;
Une découverte de goûts internationaux : plats méditerranéens, saveurs asiatiques ou stations différentes selon les pays.

Un thème cohérent apporte une touche de sophistication à votre dégustation.

2. Sélectionner des vins variés avec l’aide d’un sommelier

Choisissez une belle variété de vins : un blanc sec, un rouge léger, un rouge puissant, et un vin doux, par exemple. Consultez un sommelier ou un spécialiste pour garantir une sélection équilibrée qui s’accorde parfaitement aux plats prévus.

Privilégiez des producteurs locaux pour une expérience authentique. Par exemple, le Vignoble de l’Orpailleur, fondé en 1982 dans la vallée de Dunham, est un pionnier de l’industrie vinicole québécoise. En 2017, il avait déjà remporté plus de 140 médailles dans des concours internationaux. Son Orpailleur rouge était le rouge québécois le plus vendu en SAQ. En 2023, le vignoble a remporté 7 médailles supplémentaires.

Vous connaissez d’autres vins québécois de choix ? N’hésitez pas à en parler à votre traiteur lors de votre événement de dégustation. Il saura vous guider quant aux plats à choisir en conséquence.

Astuce

Rappelez-vous de sélectionner un vin blanc ou rosé pour les plats plus corsés. Ceux qui n’aiment pas le vin rouge vous en seront reconnaissants.

3. Créer un menu réfléchi pour sublimer les vins et les plats

Les mets doivent sublimer les vins et vice-versa. Sachez que même les sauces et les assaisonnements doivent être pris en considération lors de la sélection d’un accord mets-vins. Voilà pourquoi l’assistance d’un sommelier et d’un traiteur haut de gamme représente votre meilleur atout lors de la planification. Ils garantissent le succès de votre événement.

Le chef vous aidera à bien harmoniser vos plats, tant dans la texture que la progression des saveurs. Vous offrirez ainsi une expérience gustative vraiment enrichissante à vos invités.

L’exemple classique est le suivant :

Bouchées en entrée avec sélection de vins blancs ;
Plats principaux pour vins plus robustes, habituellement rouges, sinon blancs ou rosés plus corsés ;
Desserts délicats accompagnés de vins moelleux.

À noter

Bien que l’on favorise l’harmonie et l’équilibre, sachez que les contrastes de goûts ont également leur place dans le cadre de cette expérience.

4. Apporter une dimension éducative

Qu’il s’agisse de famille ou d’amis, de clients ou d’employés, ajoutez une note d’apprentissage à votre événement. Faites appel à un sommelier pour expliquer les choix des vins et leurs caractéristiques. Une belle façon d’aider chacun à apprécier encore plus les découvertes.

Il est aussi recommandé de fournir des fiches descriptives des vins et des plats pour que chacun puisse s’imprégner de souvenirs tangibles.

5. Proposer une activité guidée

Pour agrémenter l’expérience, intégrez une activité autour de la dégustation. Par exemple, un jeu de reconnaissance des arômes animé par un expert ou simplement sur la base de la description du vin.

Vous pouvez choisir d’ajouter un prix au terme de cette activité pour susciter une plus grande participation. Cela ajoutera convivialité et plaisir à votre événement.