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Menu saisonnier - Été

Disponible à partir du 21 juin 2025

À chaque saison, notre équipe de cuisine développe un nouveau menu pour votre plus grand plaisir. Vous pourrez donc savourer son savoir-faire ainsi que les produits locaux pendant cette belle saison qui est l’été.

Boîte à lunch: Minimum 10 boîtes identiques

Buffet froid, chaud et banquet: Minimum 10 personnes

BANQUETS MENU SAISONNIER D'ÉTÉ

Soupe:

Consommé de la forêt (Pin + Sapin + champignons + livèche + garniture de navet confit et fumé + huile de sumac)
Plat principal (Choix de 2):

Morue grillée + Mélasse de pomme + Miso + Concombre + Céleri + Cerfeuil + PDT fondantes

-ou-

Échine de porc de chez Gaspor + Champignons sauvages + Purée de PDT fumées

-ou-

Shortribs de bison + Carminée + Carottes + Céleri-rave + Chou farci + Tomates fumées + Épeautre
Dessert:
Tarte à l'argousier + meringue + cèdre

Soupe:

Consommé de la forêt (Pin + Sapin + champignons + livèche + garniture de navet confit et fumé + huile de sumac)
Entrée
Ceviche de crevettes + Rhubarbe + Rose sauvage
Plat principal (Choix de 2):

Morue grillée + Mélasse de pomme + Miso + Concombre + Céleri + Cerfeuil + PDT fondantes

-ou-

Échine de porc de chez Gaspor + Champignons sauvages + Purée de PDT fumées

-ou-

Shortribs de bison + Carminée + Carottes + Céleri-rave + Chou farci + Tomates fumées + Épeautre
Dessert:

Tarte à l'argousier + meringue + cèdre

Soupe:

Consommé de la forêt (Pin + Sapin + champignons + livèche + garniture de navet confit et fumé + huile de sumac)
Entrée:
Ceviche de crevettes + Rhubarbe + Rose sauvage
Plat principal (Choix de 2):

Morue grillée + Mélasse de pomme + Miso + Concombre + Céleri + Cerfeuil + PDT fondantes

-ou-

Échine de porc de chez Gaspor + Champignons sauvages + Purée de PDT fumées

-ou-

Shortribs de bison + Carminée + Carottes + Céleri-rave + Chou farci + Tomates fumées + Épeautre
Fromages fins du Québec
Dessert:

Tarte à l'argousier + meringue + cèdre

Duo de salades du moment:

Kale + Radicchio + Pistaches + Fraises + Banyuls

Pommes de terre + sarriette + Épinards + Ail confit + Lardons
Entrée

Ceviche de crevettes + Rhubarbe + Rose sauvage
Duo de sandwichs (Choix de 2) :

Guédilles crevettes nordiques + Crème sûre fumée + Tomates confites + Fenouil

-ou-

Canard confit + Carminée + Oignons + Cheddar âgé

-ou-

Jambon : Beurre fermier + Niçoise + Fromage + Cornichons

-ou-

Tofu + Rémoulade de pomme et fenouil (crème sûre de soja) + Faux-mage provolone fumé + Échalotes marinées
Fromages Fins du Québec: extra de 10$
Dessert:

Tarte à l'argousier + meringue + cèdre

Duo de salades du moment:

Kale + Radicchio + Pistaches + Fraises + Banyuls

Pommes de terre + sarriette + Épinards + Ail confit + Lardons
Entrée:

Ceviche de crevettes + Rhubarbe + Rose sauvage
Duo de sandwichs (Choix de 2) :

Guédilles crevettes nordiques + Crème sûre fumée + Tomates confites + Fenouil

-ou-

Canard confit + Carminée + Oignons + Cheddar âgé

-ou-

Jambon : Beurre fermier + Niçoise + Fromage + Cornichons

-ou-

Tofu + Rémoulade de pomme et fenouil (crème sûre de soja) + Faux-mage provolone fumé + Échalotes marinées
Fromages Fins du Québec: extra de 10$
Dessert:

Tarte à l'argousier + meringue + cèdre

Duo de salades du moment:

Kale + Radicchio + Pistaches + Fraises + Banyuls

Pommes de terre + sarriette + Épinards + Ail confit + Lardons
Entrée:

Ceviche de crevettes + Rhubarbe + Rose sauvage
Plats chauds (Choix de 2 ):

Morue grillée + Mélasse de pomme + Miso + Concombre + Céleri + Cerfeuil + PDT fondantes

-ou-

Échine de porc de chez Gaspor + Champignons sauvages + Purée de PDT fumées

-ou-

Shortribs de bison + Carminée + Carottes + Céleri-rave + Chou farci + Tomates fumées + Épeautre
Fromages Fins du Québec: extra de 10$
Dessert:

Tarte à l'argousier + meringue + cèdre